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Alimentação saudável - Macrobiótica

Alimentação saudável - Macrobiótica

Todos os que visitam este blog eu agradeço o carinho e a atenção que me têm dado.

Comunico a todos os interessados que devido a alguns problemas relacionados com saúde a minha alimentação mudou radicalmente e por arrasto também a dos meus familiares que comigo vivem.

Assim, este blog que teve sempre a finalidade de dar a conhecer as minhas receitas confecionadas e fotografadas por mim, de todos os "pratos" que confeciono seja para consumo próprio ou para clientes continua com a mesma finalidade. A mudança é essencialmente a linha saudável de alimentação.

Todas as receitas publicadas anteriormente vão estar sempre disponíveis para quem tiver interesse em consultar. Mas a partir de agora vou postar somente receitas saudáveis que confeciono para o meu lar seguindo a Macrobiótica e ocasionalmente algumas diferentes que me forem solicitadas por clientes. Espero que me continuem a visitar e que apreciem o meu trabalho, eu com muito carinho continuo a disponibilizar para todos as receitas e fotos das mesmas.

Um beijinho e um abraço apertadinho a todos, e o meu muito obrigado.

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Queijo magro ou requeijão caseiro - sem lactose


Sou eu que faço o meu queijo fresco ou requeijão, tenho intolerância á lactose mas adoro queijo. Esta é a minha sugestão, para quem quer saborear um bom queijo, delicioso, magro e económico.

Ingredientes:

1l de leite magro sem lactose
3 ou 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
Uma pitada de sal
Oregãos secos - opcional


Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Quando levantar fervura, desligue o fogão e junte 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou cidra, caso o leite não talhe, junte mais uma. Mexa muito bem e deixe repousar 10 minutos.
Escorra então através de um coador de rede a massa que ficou, espremendo bem.
Passe a panela onde ferveu o leite por água e deite a massa, juntado uma porção de água fria e mexa um pouco - faço isto para retirar o sabor e o aroma do vinagre.
Volte a coar e a escorrer a massa no coador apertando bem para sair todo o liquido.
Tempere com umas pedrinhas de sal e se gostar junte oregãos secos.
Ponha numa tacinha apertado bem, tape e guarde no frigorífico.
Se desejar pode comer de imediato, desenformando para um prato, ou guarde para mais tarde.
Pode guardar tapado numa caixinha ate 3 dias no frigorífico.


Nota - pode aproveitar o soro do coalho (liquido que sobra da massa do queijo) para enrequecer molhos, sopas.
O que  difere o queijo fresco do requeijão é a forma como espreme o queijo, se espremer  bem retirando o maximo possivel de liquido, resulta queijo fresco, se deixar mais solto sem espremer muito, fica requeijão.


segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Triângulos de Massa Philo com Queijo Magro e Espinafres



Ingredientes:

1 embalagem de massa philo fresca
2 xicaras bem cheias de espinafres lavados e em pedaços
2 ovos
1 queijo fresco magro ou requeijão magro
Sal, pimenta
1 colher de sopa de tempero pronto
1 colher de sopa de azeite

Coloque numa caçarola o azeite e o tempero pronto, deixe fervilhar um pouco e junte os espinafres.
Salteie os espinafres até murchar, depois retire e reserve.
Bata os ovos,  junte o queijo bem esfarelado e tempere com sal e pimenta. Por ultimo junte os espinafres misturando bem.
Corte uma folha de massa philo ao meio e dobre as metades novamente ao meio no sentido do comprimento. Disponha uma colher de recheio sobre a ponta da massa e vá enrolado-dobrando em triângulos como se fossem chamuças.
Leve a assar no forno a 180º em tabuleiro forrado de papel vegetal ate ficarem douradinhos.
Sirva quentes ou frios.


quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Tempero Pronto Caseiro


Ingredientes:

6 cebolas medias descascadas e cortadas em 4 gomos
12 dentes de alho descascados
1 ramo de salsa + ou - 100g  lavado
1 pedaço de gengibre fresco descascado
3 colheres de sopa de sal
Azeite

Coloque tudo na picadora, adicione um pouco de azeite para ajudar a uniformizar e pulse varias vezes ate ficar bem picadinho, mas sem virar puré.
Guarde em frascos ( colocando um pouco de azeite por cima )bem fechados no frigorifico.
Validade ate 3 semanas.
Pode utilizar para fazer arroz, massas, molhos, estufados etc...

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Bolachas de Aveia e Chocolate



Ingredientes:

70 g de chocolate negro magro em tablete - Pique o chocolate em pedaços pequenos com uma faca
100 g de flocos de aveia
70 g de adoçante ou açúcar integral
100 g de farinha integral
1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato
60 g de Becel Liquida
1 colher de sopa de mel
2 ovos, uma pitada de sal
gengibre fresco ralado 1 colher de chá


Bata os ovos com a pitada de sal e o açúcar ou adoçante, junte o mel, gengibre ralado e a Becel liquida. Misture com uma colher de pau ou espátula a aveia, farinha, bicarbonato e por ultimo o chocolate, misturando muito bem.
Disponha com uma colher pequenas porções da massa em tabuleiros forrados de papel vegetal.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.

 Depois de frios guarde em caixas herméticas.